Caril de Frango

O melhor da vida está nas coisas mais simples, sou totalmente adepta do lema "Menos é Mais".

E acredito piamente que uma boa refeição pode-se fazer com muito pouco e com ingredientes simples e de fácil acesso.

Sou perdida por programas de culinária, mas chateia-me não conhecer metade dos ingredientes e confesso que depois os nomes dos pratos - com três linhas, também me aborrecem.

As receitas que aqui partilho são obrigatoriamente simples, execução fácil (quem tem crianças pequenas sabe que nem vale a pena pensar que se consegue fazer uma coisa muito elaborada), e ingredientes que todos conhecem.

Hoje deu-me para isto: peitos de frango + leite de coco + caril

Ingredientes:

• 1 quilo de peito de frango cortado em cubos, deixado a marinar com sal grosso, alho e vinho branco
• 50 ml azeite 
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 lata de leite de coco (400ml)
• 1 pau de canela
• 2 colheres de sobremesa de caril
• Salsa qb

Preparação:

Começar por picar a cebola com o tomate, 5 segundos na velocidade 5. Juntar o azeite (cerca de 50 ml) e preparar o refogado: 5 mins, temp. 100, vel.1

Depois de refogar adicionar o frango, programar 10 minutos, na temp. 100, velocidade colher inversa.

Por fim, colocar o leite de coco, o pau de canela e o caril. Programar mais 20 minutos, temp. varoma, velocidade colher inversa.

Rectificar os temperos para conferir se tem sal suficiente, uma vez que o leite de coco é mais adocicado.

Para terminar polvilhar com salsa picada. 

Acompanhei com arroz branco e salada. 

E com pouco se fez muito, e ficou um cheiro óptimo na cozinha!! Que tal?

Formigas

Gosto muito de animais, especialmente se forem domésticos e em particular se forem gatos!

Depois tenho especial afinidade com cães, hamters e pássaros e ficamos por aí.

No que toca a insectos e rastejantes sou a típica mulher: aponto, grito e fujo. Aranhas, baratas, gafanhotos, osgas. Não gosto, repugna-me. 

As formigas nunca me chatearam muito, sempre vivi em apartamentos, elas estavam numa dimensão eu noutra. Depois via os carreiros nas ruas, não estava nem aí. Até vi o filme "A minha vida de insecto" que achei tão giro e curioso.

No entanto. desde que comecei a morar com o meu excelentíssimo marido a coisa tem mudado de figura, que isto de viver (quase) no campo tem muito que se lhe diga. 

O vizinho do lado decidiu ter borregos, o do outro lado fazia criação de patos... toda uma maravilha.

Mas com isso posso eu bem, desde que não me apareçam formigas dentro de casa!!!!!

O ano passado foi dramático, as amigas basicamente mudaram-se de armas e bagagens cá para casa... cozinha, casa-de-banho, corredores, até os frascos do Ben-u-ron decidiram atacar. 

Por isso e já traumatizada com o episódio, este ano começamos a colocar pó anti-formigas à volta de casa assim que chegou o calor. É toda uma nova decoração que me obriguei, de modo a poder ter sossego.

Até há poucos dias.

Os carreiros de formiga voltaram à minha cozinha. Saem das tomadas, coloco spray nas tomadas. Saem de buraquinhos minúsculos que fazem entre os azulejos. Coloco spray nos azulejos. Saem atrás da máquina de lavar loiça. E eu desespero.

Entro em stress, não gosto, sei que são animais de pequena dimensão, indefesos à procura de alimento. Mas não suporto estar a cozinhar e vê-las alegremente a passear pelos balcões. Associo a falta de higiene, não gosto!!

E o pior de tudo é que temos tanto veneno no exterior... como é que elas chegam cá dentro??? Só gosto do inverno e da chuva por causa disso.

Formigas sim, dentro de casa não!! 

Desejem-me sorte...

Comprinhas fixes #6

Os hábitos cá de casa continuam a mudar e, consequentemente, a melhorar. Começo a apostar em alimentos mais alternativos, em versões integrais e lentamente, a coisa está a tornar-se normal, lá diz o ditado "primeiro estranha-se, depois entranha-se".

É com bastante agrado que também constato que o mercado está cada vez mais atento a estas novas tendências, que são cada vez mais as pessoas que procuram outro tipo de produtos, que o biológico e não refinado já começa a ter uma oferta muito maior e com preços mais acessíveis. 

Assim, hoje tive uma boa surpresa, quando ao ir ao Pingo Doce (hiper) percebi que tinham estado em alterações, várias secções que mudaram de sítio e havia todo um novo corredor de produtos "dos bons": sem glúten, sem lactose, bebidas vegetais, farinhas, integrais... e muitos dos produtos até de marca branca! 

Fiquei realmente satisfeita e trouxe:

• Arroz Integral, marca Pingo Doce, 1 quilo por 89 cents;
• Massas Fusilli Integral, marca Pingo Doce, 500 gr por 89 cents;
• Esparguete Integral, marca Pingo Doce, 500 gr por 89 cents;
• Farinha de Trigo Integral, marca Pingo Doce, 1 quilo por 87 cents;
• Bolachas Integrais 5 cereais e maça, marca Pingo Doce, 99 cents;
• Espelta Tufada enriquecida com chocolate (adorei este produto!!!), marca Da Terra, 125 gr por 1,99€, achei caro mas quis mesmo experimentar;
• Farinha de Linhaça, marca Pingo Doce, 200 gr por 1,25€;
• Farinha de Centeio Integral, marca Cem Porcento, 500 gr por 1,99€.

Fico mesmo contente quando descubro produtos bons, acessíveis e acima de tudo, mais saudáveis!!

Já experimentaram alguns destes artigos?

Mini Panquecas de Aveia e Coco

O meu Alexandre anda a passar por uma fase menos boa para comer. Temos 14 meses e já há algumas semanas que a anorexia fisiológica do 2º ano de vida se tem manifestado com força.

Apesar de já termos passado por isso com o A. mais velho, notamos uma maior diferença agora com o mais novo que antes comia tudo e tão bem e agora... haja paciência.

Para quem desconhece o tema, basicamente diz respeito à diminuição do apetite que regra geral sucede a todas as crianças, depois dos 12 meses de vida. Podem ler mais sobre o assunto aqui e aqui.

Para além desta fase, o Alex que sempre comeu bem, agora fartou-se da comida de bebé, tudo o que for passado e dado à colher ele inclina a cabeça e mete a mão na boca. Assunto arrumado.

Está cada vez mais avido da nossa comida, com textura, que exija mastigar e sempre comida pelas mãos dele. Não me posso queixar, são atributos óptimos.

Posto isto, desisti de abrir iogurtes para o lanche dele, em que come 2 colheradas (que demoro uns 30 minutos a dar) e comecei a dedicar-me a alternativas. Panquecas e fruta por exemplo.

Assim, lá saíram estas mini panquecas maravilhosas!!

Ingredientes:

• 100 gr flocos de aveia
• 30 gr coco ralado
• 1 ovo
• 250 ml bebida vegetal (usei de aveia)
• 1 colher de sopa de óleo de coco

Preparação:

Comecei por triturar os flocos de aveia até ficarem em farinha, cerca de 20 segundos na velocidade 9.

Depois adiciona-se os restantes ingredientes, 10 segundos na velocidade 6, e a massa está pronta.

Numa frigideira anti-aderente, coloquei um fio de óleo de coco e fiz mini panquecas. 

Optei por fazer em tamanho pequeno para facilitar a vida aos filhotes.

Para terem todas, mais ou menos, a mesma dimensão, usei uma colher (daquelas para retirar bolas de gelado), e consegui fazer 4 mini panquecas de cada vez.

Pronto, ambos gostaram e comeram, algo me diz que vou começar a fazer coisas do género com muito mais frequência... e a possibilidade de variações é infinita! 😀😀

Exemplo de 1 lanche: 2 mini panquecas + pêra em palitos

Bolo de Banana e Alfarroba

Tenho andado entretida /mergulhada/ completamente dedicada aos filhos e (ao pouco) que consigo fazer por casa, e os dias têm se passado. E já estamos a meio de Julho. Como é possível ???

Já por aqui mencionei que a velocidade do tempo me assusta, mas isso será assunto para outro artigo, assim, hoje venho partilhar um bolo super fácil de fazer, que parece um autêntico bolo de chocolate, mas que não leva chocolate! 😝

Estou cada vez mais fã de usar bananas maduras por forma a adoçar um bolo, tal como já tinha partilhado neste bolo. E continuo a substituir determinados ingredientes de modo a tornar as receitas menos calóricas.

Aqui vamos 😀😀

Ingredientes:

• 4 bananas bem maduras
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 200 gr farinha integral
• 30 gr farinha de alfarroba
• 2 colheres de sopa açúcar de cana não refinado*
• 4 colheres de sopa iogurte grego magro
• 1 colher sopa fermento em pó
• chocolate negro para polvilhar (opcional)

* Em relação ao açúcar de cana não refinado, é um produto novo que a minha querida tia me trouxe de Espanha, não sei se se comercializa no nosso país. Estava cheia de vontade de o experimentar, é açúcar é verdade, mas parece-me ser uma opção menos má. Poderá ser substituído por açúcar mascavado ou amarelo, ou até mesmo não utilizar qualquer tipo de açúcar. 

Preparação:

Os meus bolos primam pela simplicidade.

Colocar no copo da Bimby, os ovos, as bananas, o óleo de coco, o açúcar e o iogurte. Programar 20 segundos na velocidade 5 e ir aumentando até à 7, para garantir que tudo fica homogéneo.

Adicionar os restantes ingredientes (farinhas e fermento) e programar mais 20 segundos na velocidade 6.

Para dar um toque especial, coloquei chocolate negro ralado no fundo da forma e só depois a massa. Todos os que viram, acreditaram piamente ser um fantástico bolo de chocolate. 

Levar ao forno pré-aquecido nos 180º, durante cerca de 40 minutos.

Fica mesmo muito bom!

Profissão: Mãe

Desde Março de 2016 que estou em casa - entre baixa, licença de maternidade e por fim, desemprego / ser mãe a tempo inteiro.

Quis o destino que assim fosse, e tem sido um desafio daqueles. 

No entanto, com a entrada em Setembro do A. mais velho no pré-escolar, os meus dias têm sido mais preenchidos (vá totalmente) pelo mais novo, que precisamente por ser mais pequeno carece de muito mais atenção e acompanhamento.

Mas a escolinha acabou, deixou saudades e o meu mais velho cresceu imenso, para quem tem dúvidas aconselho muito o ensino pré-escolar público, evoluiu imenso e tivemos bastante sorte com a educadora e auxiliar. 

Isto para dizer que esta semana estou oficialmente em casa com os dois, aguenta coração! 😀😀

É puxar pela imaginação e tentar arranjar maneira de os entreter, brincar com fartura e ter muitaaaaa paciência. Salientar que o mais velho tem 4 anos e meio e brincar é a palavra de ordem, adormece a lamentar-se que não pode brincar mais, acorda excitado que tem de ir brincar. O mais novo, do alto dos seus 14 meses, quase que anda sozinho mas ainda não tem confiança pelo que pede uma mão e nós ajudamos, e entretanto percebeu que gatinhar também é altamente interessante.

E eu, tento ao máximo fazer render o tempo, porque entre tratar deles - entenda-se, vesti-los, fazer higiene, alimentá-los (são no mínimo 4 refeições por dia e há que prepará-las também), lá consigo colocar uma máquina de lavar roupa hoje, e engomar no dia seguinte. 

Engana-se redondamente quem pensa que estar em casa é uma grande sorte porque se tem tempo para fazer tudo e consegue-se ter todos os assuntos em ordem.

Nada disso, quando se esta em casa com 2 crianças pequenas o máximo que conseguem é brincar, e brincar e desarrumar, porque afinal temos de montar uma espécie de nave no centro da sala.

E até posso ter as coisas fora do sítio e as limpezas em falta (tenho de certeza), mas a sorte maior é tê-los comigo todos os dias, bem juntinhos a mim. Conhecer as manhas de um e de outro, e vê-los agarrados e a querer brincar juntos. Isso é a maior sorte do mundo, ser uma mãe presente.

De Coração Cheio

Estou de coração cheio e não há melhor sentimento que este.

E estar de coração cheio é olhar para os meus filhos e sentir um orgulho sem explicação, um amor totalmente imensurável e querer abraça-los até perder forças, e dar-lhes beijinhos até não poder mais.

É ter tido dias realmente bons e ter a certeza que por muitos dias menos bons que já passámos e outros tantos que ainda virão, tudo vale a pena só de os ver tão alegres e felizes da vida.

Ter o coração aos pulos é ir a um casamento ao Sábado e toda eu inchar com o desempenho do meu A. mais velho, qual menino das alianças mais lindo e bem comportado. É parecer um pavão ao vê-los tão bem vestidos, de camisa e lacinho e pensar que saíram de mim, que em certa parte são meus.

É querer enchê-los ainda mais de beijinhos.

Sentir o coração vibrar é ir ao Festival do Panda ao Domingo, e notar que, embora cansados, o entusiasmo / alegria / felicidade era contagiante, e que por eles vale tudo. Faríamos tudo de novo e desculpamos todas as noites mal dormidas ou todas as birras estridentes.

Notar que o coração vai rebentar-me o peito a qualquer instante, é hoje ir à reunião de final de ano do mais velho, que concluí o seu primeiro ano lectivo - primeiro ano de pré-primária, e chegar a casa cheia de trabalhos, diplomas, fotografias e artes manuais e, apesar de toscos para a vista alheia, ter vontade de emoldurar tudo e gritar: foi o meu filho que fez!!!!!

Ser mãe é isto tudo e muito mais, é tirar o coração cá para fora tantas e tantas vezes, e estes últimos dias suspirei pelos meus filhos, que vislumbrar a felicidade deles é, indiscutivelmente, a minha felicidade.

Dossier de trabalhos realizados durante o ano lectivo. Pré-Primária